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大蒜是四辣蔬菜之一，河北永年是大蒜生产基地，永年大蒜种植历史悠久，是永年蔬菜中的一大特产。大蒜种植汉代时传入永年县，后来因在西沿村到南沿村一带修建的“西八闸”使滏阳河水可以引来自流进行灌溉，再加上“下坡地”土质肥沃，保肥保水能力强，给永年大蒜生产提供了自然条件，从而使永年大蒜种植逐步形成规模。明朝嘉靖年间永年大蒜就开始进贡宫廷食用，并开始销往海外，素有“永年大蒜甲*下”之称。因广平府署置于永年城内，故旧称广府大蒜。
永年大蒜的特点是蒜头大，皮薄、瓣肥、肉细、味美，辣中带甜，蒜泥汁多，且粘稠不干，历来被人们视为很棒的调味品，生熟食用俱佳。在各种宴会和家庭便饭餐桌上，都能看到永年大蒜的踪迹。冀南城乡饭食业，永年大蒜蒜头是常备品。冀北一带有“吃面条不就蒜等于白吃”之说。永年大蒜蒜薹腊质层厚、辣中带甜、甜中带香、较耐贮存。
2002年河北永年被省政府命名为“河北大蒜之乡”，超过十多万亩种植面积的永年大蒜按照蔬菜生产标准标准生产。利用永年大蒜加工出来的大蒜制品有：盐渍蒜米（腌渍蒜米、腌制蒜米、咸蒜米）、糖蒜米、脱水蒜片、烤蒜粒、脱水蒜粒、脱水蒜粉、蒜酥、脱水蒜瓣等，各类产品由河北古城食品有限公司等较大企业加工生产并出口日本、韩国等国家和地区，受到各国客商和用户的认可。
永年大蒜栽培技术规程（摘自《邯郸地方标准》）
前言
永年大蒜是河北省特色农产品之一，永年大蒜产区集中，主要栽培于河北古城食品有限公司周围滏阳河两岸的永年县广府镇、南沿村镇一带，旧称“广府蒜”，也叫“南沿村大蒜”。积累多年丰富的大蒜栽培经验，加上较好的地理自然条件，形成了别具风味的永年大蒜，在国内外享有较高的声誉，永年大蒜投入低、经济效益高，开发永年大蒜是广大蒜农尽快奔小康的一条富裕之路。我们在调查研究基础上，利用二年时间进行试点栽培，搜集有关数据，编制了永年大蒜栽培技术规程，作为永年大蒜生产的依据。
本标准编写的格式、结构和内容按照GB/T1.1—1993《标准化工作导则单元：标准的起草与表达规则
部分：标准编写的基本规定》而编辑的。
本标准1998年5年1日开始发布 实施
本标准由邯郸市技术监督局提出
本标准由永年县技术监督局与永年县蔬菜局联合起草
本标准委托永年县蔬菜局负责解释
本标准主要起草人：王连奎 玉兰勋 庞明德 乔丽霞 任肃科 张素娥 李孟林
河北省邯郸地方标准 永年县大蒜栽培技术规程 DB1304/T002—1998
1 范围 本标准规定了永年大蒜栽培的产量指标、基础条件、主要栽培技术、措施、病虫害防治和收获、贮藏等内容。
本标准适用于北纬36度—38度间的太行山前平原区。
2 引用标准 下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨、使用下列标准更新版本的可能性。
GB8079—87蔬菜种子标准
大蒜种子分级指标
大蒜种子检验方法规定。
3 产量指标 本技术规程的产量指标为大蒜每顷产量22500kg（干蒜头亩产1000kg，蒜薹亩产1000kg)。
4 基础条件
4.1 主要气象因素
4.1.1 温度 全年日平均温度12.9摄氏度，大于等于0摄氏度积温4855.9摄氏度，大于等于10摄氏度积温4371.4摄氏度。
4.1.2 日照 全年平均日照时数为2514.4h。
4.1.3 降水 全年平均降水量485.6mm。
4.2 土壤条件 地势平坦，0cm—20cm耕层有机质含量1.2%—1.25%，碱解氮含量95mg/kg—98mg/kg，磷含量15mg/kg—18mg/kg,钾含量102mg/kg—105mg/kg。
4.3 永年大蒜的灌溉条件 大蒜全生育期具有五水以上的灌溉条件。
5 适宜品种 永年白蒜。
6 技术措施
6.1 永年大蒜的播种准备
6.1.1 种子准备 挑选蒜瓣整齐肥大，白而较硬，无病虫，无机械损伤的蒜头，将蒜头掰开后，挑出小瓣、伤瓣、黄瓣、软瓣，剥掉木质化茎盘，分三级播种。
大蒜种子分级，按GB9079—87.3进行。大蒜种子检验方法应符合GB8079—87附录A规定。
6.1.2 永年大蒜的播种畦准备
6.1.2.1 施足基肥 每公顷施好农家肥30000kg—37500kg（2000kg—2500kg/亩），五氧化二磷135kg（9kg/亩），氮122kg（折碳酸氢铵50kg/亩）。不允许施含氯化肥。
6.1.2.2 整地作畦 耕后耙细、耙透，拾净杂草、根茬，铁耙搂平，达到上虚下实，无坷垃。作成宽2m的畦。
6.2 永年大蒜的播种
6.2.1 播期 大蒜播种适期9月20日—10月5日。
6.2.2 播种密度 大蒜播种行距20cm，株距8cm，密度40000株左右/667平方米。
6.2.3 播量 公顷播量3000kg（200kg/亩）。
6.2.4 播深 播深3cm—4cm，蒜种背向，然后覆土搂平，浇蒙头水。
6.2.5 浇水后喷33%除草通乳油，每公顷2.2kg。
6.2.6 覆盖地膜
6.2.6.1 公顷用0.005mm╳90cm聚乙烯薄膜75kg（5kg/亩）。
6.2.6.2 喷除草剂后用人工覆膜机覆膜，或一人盖膜两人用钝刀或五合板在两侧将地膜边缘切入地表以下3cm—4cm，而后踩实。
6.2.7 破膜出苗 播后10天左右出苗，此时要用扫帚在膜上轻扫一遍，以利大蒜破膜出苗，个别不能自行破膜的再用铁丝钩在苗顶开口勾出。
6.3 永年大蒜的冬前壮苗标准 叶5片以上，茎粗0.8cm，株高20cm。
6.4 永年大蒜的田间管理
6.4.1 浇水
6.4.1.1 冻水 大蒜年前浇好上冻水，时间在11月下旬。
6.4.1.2 返青水 地膜大蒜返青水推迟到大蒜烂母期，一般在3月中下旬。
6.4.1.3 抽薹水 4月底在蒜薹露帽时浇水，5月上旬浇二水，抽薹前7天停止浇水。
6.4.1.4 蒜头膨大水 在5月下旬抽薹后，及时浇水蒜头膨大。
6.4.2 追肥
6.4.2.1 结合浇返青水公顷追施氮225kg（15kg/亩，折尿素33kg/亩），结合浇抽薹水，公顷追氮75kg（5kg/亩，折尿素11kg/亩）。
6.4.2.2 蒜薹收获前叶面喷洒1%磷酸二氢钾溶液两次，每次450kg/公顷（30kg/亩）。
6.5 永年大蒜的蒜薹收获
6.5.1 永年大蒜的收获时期
当蒜薹尖部自行打弯如称勾时即可抽薹，时间为5月15—20日左右，抽薹时选晴天下午进行。
6.5.2 永年大蒜的抽薹方法 先用右手从蒜薹露出叶鞘处开始向上捋一下，捋到薹帽处随即用左手同样捋一下，此时左手在上，右手迅速放回叶鞘处，双手轻捏蒜薹同时用力，蒜薹即可拔出。
6.6 永年大蒜的抽薹后管理 抽薹后大蒜蒜头生长迅速，只浇水1次—2次，不追肥。
6.7 永年大蒜的蒜头收获
6.7.1 永年大蒜的收获标准 当大蒜叶片变黄，假茎基部变软时为蒜头收获适期。
6.7.2 永年大蒜的收获贮藏 刨蒜工具距蒜株5cm以外，防碰伤蒜头，收刨后用蒜缨覆盖蒜头，晾晒3天—5天，移到阴凉处风干后，放通风处贮藏。
7 永年大蒜的病虫害防治
7.1 蒜蛆 大蒜播种前公顷用苦参45kg（3kg/亩），撒于播种沟内。在大蒜烂母期和蒜头膨大期分别用50%辛硫磷1000倍或90%敌百虫800倍或21%君安—辛鱼藤乳油2000倍液灌根。
7.2 叶枯病 大蒜返青后用5%施保功可湿性粉剂1500—2500倍液喷雾防治。
邯郸市技术监督局1998年5月1日批准实施 |
